前職では約10年間、委託給食会社に勤務しており、主にお年寄り向けの献立作成を担当していましたが、プロスポーツ選手向けの食堂や消防学校の献立作成にも携わっていました。スポーツ選手や消防学校の方々は、日本昔ばなしに出てくるような大盛りのご飯や大きなハンバーグをあっという間に平らげてしまいます。「ごちそうさま！」と満足そうに食堂を後にする皆さんの姿を見て、介護食の作成が勉強になっただけでなく、活動レベルの高い方々の献立作成においては、食堂の存在感の大きさにやりがいを感じていました。

そんな中、結婚と引越しを機に転職を決意し、心幸クリエイトの求人を見つけました。企業内食堂の運営に特化していることや、管理栄養士としてのこれまでの経験を活かせると感じたため、迷わず応募し、無事にご縁をいただきました。

主に献立の作成を担当しており、最多で月に20店舗を担当することもあります。担当先の店舗は、物流センターで働く方々が対象となることが多く、重いものを運ぶなど体力が求められています。そのような環境の中で、食堂の献立を病院のようにバランス重視で立てていると、昼食でスタミナをつけ、午後からも頑張りたいというお客様のニーズには合わず、どんどん離れてしまうことがありました。 そこで、心幸クリエイトではカトラリーアンケートを実施し、お食事を召し上がった皆様に対し、カトラリー（箸、スプーン）の返却BOXを5つに分け、食べたメニューについて5段階評価をつけていただいています。集計結果を参考にし、メニューの改善を行っています。また、上位にランクインしたメニューは翌月に取り入れ、満足度の向上を目指しています。さらに、毎月テーマに沿ったイベントメニューを実施したり、新メニューを取り入れたりと、お客様に楽しんでいただける工夫もしています。 加えて、曜日ごとの出数や1日ごとの構成比、売上などを細かく分析し、各店舗に求められているメニューを把握しています。栄養面や健康面を考慮しつつ、いつ来ても食べたいメニューがある、そんな献立編成を目指して業務に取り組んでいます。

また、衛生講習会を年に3回ほど実施しており、オンラインで全店舗の店長が参加します。食材の取り扱いに関する説明や、実際に発生した食中毒事例を基に、皆さんと一緒に原因や改善方法を考えるなど、衛生面に対する意識向上も、私たち商品部の重要な役割となっています。

入社して間もない頃、会議の中で販売促進の一環として「全店舗にスタッフの顔写真とひとことコメントが載ったものを掲示しよう！」という提案があり、そのプロジェクトのリーダーに任命されました。 各店舗の店長には、店長だけでなく、店舗内のパートスタッフ全員分の顔写真の撮影をお願いするとともに、ニックネームとひとことコメントも併せて連絡していただくようお願いしました。まだ店長たちとは直接お会いするどころか、きちんと会話したこともなかったため、その時は不安でいっぱいでしたが、皆さんがとても優しく丁寧に対応してくださり、コミュニケーションを取る良いきっかけになったと今でも思います。 店長からいただいた情報の取りまとめが終わり、クリエイト本社内の同僚と、全員分の紹介写真を作成やラミネート加工を行いました。人数が多かったため大変でしたが、同僚と協力して完成に至ったときには大きな達成感を覚えました。

掲示用の写真を掲示するためには立て看板が必要となり、本社に一括納品し、社内便で各店舗に発送することになりました。別の部署の担当者と連携を取り、発送に向けて調整を行いました。 多くの方々の協力を得て、無事に業務を終えることができました。紹介写真を掲示したことで、店長からは「お客様との会話が増えた」との声も聞くことができ嬉しかったです。